碳酸鈣作為一種重要的無機化工產品，在食品和藥品行業具有廣泛的應用。在藥品行業中，碳酸鈣可作為中和劑、助濾劑、緩沖劑、溶解劑和補充鈣源補充劑等使用。在食品加工中，碳酸鈣可以作為營養補充劑、蓬松劑、發酵劑和填充劑等用途。

　　從食品和藥品行業應用的角度來看，碳酸鈣有不同的種類和標準。根據加工方式的不同，用于食品添加劑的碳酸鈣可以是化學法制成的輕質碳酸鈣或者是粉碎石灰石、方解石和牡蠣殼等制成的重質碳酸鈣。根據鈣源的不同，用于食品行業的碳酸鈣可以是方解石、石灰石、白云石等礦物原料加工而成，也可以是貝殼、雞蛋殼等生物質原料加工而成。目前礦物原料生產食品鈣為主，但生物質原料生產的食品碳酸鈣在純度和生物利用度方面具有一定的優勢，還存在一些問題需要解決。

　　在食品、藥品中使用的碳酸鈣質量有明確的規定，包括各類重金屬含量。根據《GB1886.214-2016》食品安全國家標準食品添加劑碳酸鈣的要求，碳酸鈣含量要求在98.0%～100.5%之間，鹽酸不溶物含量≤0.2%，游離堿含量要求通過試驗，鎂和堿金屬含量≤1%，干燥減量含量≤2.0%，鋇(Ba)≤300mg/kg，鎘(Cd)≤2.0mg/kg，氟(F)≤50mg/kg，總砷≤3.0mg/kg，鉛(Pb)≤3.0mg/kg，汞(Hg)≤1.0mg/kg。 碳酸鈣在食品、藥品行業的應用非常廣泛。

　　首先，碳酸鈣作為食品營養補充劑，在鈣營養強化保健食品、面制品、谷物早餐、餅干、乳制品、軟膠囊和飲料等產品中被廣泛使用。例如，在面制品中，碳酸鈣可以起到鈣強化和提高面粉外觀的作用。在乳制品和飲料中，碳酸鈣可以提高鈣含量，改善產品的質量和口感。

　　其次，碳酸鈣還可以用作復合膨松劑，主要應用于面包、蛋糕、餅干、發面食品和膨化零食等產品。在面包烘培過程中與干酵母、酶等混合使用，碳酸鈣可以促進面團的早期發酵，提高成品面包的質量和延長保質期。

　　此外，碳酸鈣還被廣泛應用于保健食品和原料藥。鈣是人體必需的營養元素之一，可通過補鈣來增加骨密度。碳酸鈣作為鈣補充劑的一種形式，被廣泛使用在保健食品中。同時，碳酸鈣還可以用于合成各種有機鈣鹽，如檸檬酸鈣、乳酸鈣等，這些有機鈣鹽在藥品行業中有廣泛的應用。

　　需要指出的是，碳酸鈣具有高含鈣量和高吸收率的特點，這使得它在食品和藥品市場上具有巨大的潛力。根據我國的營養調查數據顯示，人們攝入鈣量普遍偏低，全國有上億的人需要補鈣。因此，補鈣市場具有很大的商機。

　　總的來說，碳酸鈣在食品和藥品行業有廣泛的應用。隨著市場需求的增加和技術的進步，碳酸鈣的市場潛力將進一步釋放，中高端產品尤其是高生物利用率的鈣劑產品和保健食品的發展前景非常可觀。